식단표

안녕하세요! 부산나라요양병원입니다!

봄을 앞둔 2월

이달의 식재료는 연근입니다!

연근의 대표적인 효능 중 하나는 면역력 강화입니다.

연근에는 '탄닌'과 '폴리페놀'같은 항산화 물질이 풍부하여

체내 염증을 완화하고, 바이러스에 대한 저항력을 높여줍니다.

입맛은 살리고, 몸은 가볍게 챙길 수 있는 메뉴를 준비해봤어요!

아삭한 식감과 맛이 매력적인 연근 피클 레시피를 소개해드릴게요~

-연근 피클 레시피-

재료 : 연근200g, 건고추 | 단촛물 : 100ml, 식초 100ml, 설탕 50g, 소금 1/2작은술

1. 연근을 얇게 썰어 물에 담가 전분을 제거한 뒤, 끓는 물에 식초를 약간 넣어 3분 정도 데친 후 찬물에 행궈주세요.

2. 냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹인 다음, 불을 끄고 식초 100ml를 더해 단촛물을 만들어주세요.

3. 소독한 유리병에 연근과 건고추를 함께 넣은 뒤, 뜨거운 단촛물을 부어 약 1시간 숙성 후 냉장 보관하면 완성!

TIP. 레몬이나 비트를 함께 넣으면 향이 더 상큼해지고 색감도 한층 예뻐집니다. 

상큼한 맛으로 입맛을 돋우워주는 연근 피클!

식탁에서 가볍게 챙길 수 있는 연근과 함께 겨울을 마무리해보세요~

다음 달에도 더 건강한 소식으로 찾아오겠습니다!